Kalzium ist ein Erdalkalimetall, das sich mit einer weichen und silberweißen Erscheinung zeigt. In seiner reinen Form kommt Kalzium in der Natur nicht vor, sondern nur unter zahlreichen weiteren Verbindungen, wie etwa Kalziumcarbonat. Als größter Anteil als Mineralstoff im menschlichen Körper, macht es circa 1,5% der Körpermasse aus. Als Maß für die Trinkwasserhärte findet sich Kalzium in den Zähnen, Knochen, im Blut und im gesamten Gewebe. Die bekannteste Form ist der Gehalt an Kalzium in der Milch und deren Nebenprodukten.
Kalzium, auch unter der Schriftweise Calcium bekannt, ist einer der wichtigsten Komponenten in den Knochen und Zähnen, mit etwa 99% des Gehaltes genau in diesen zu finden, und sorgt für die Stabilität und Knochendichte. Kalzium ist zudem an der Erregung der Nerven und Muskeln, sowie bei der Zellteilung und an der Aktivierung der Hormone und Enzyme beteiligt. Als Stabilisator der Zellhüllen verhilft es zudem zur wichtigen Blutgerinnung.
Kalzium in einer niedrigen Dosis aus der Nahrung aufgenommen wird vom Darm besser verarbeitet. Günstig ist es zudem eine normale Eiweißzufuhr, Vitamin- D, Säuren (etwa Zitronensäure) und Milchzucker zu kombinieren, so dass das Kalzium richtig verwertet werden kann. Dagegen wird die Resorption von Kalzium durch Oxalsäure, wie etwa in Spinat oder Rhabarber enthalten, Phytinsäure in Getreide oder auch zuviel Phosphor ungünstig beeinflusst.
Um einem Mangel vorzubeugen sollten sich im täglichen Speiseplan Milch- und Milchprodukte, Samen und Nüsse, wie etwa Mandeln, Mohn, Sojabohnen, Paranüsse oder Sesam, sowie Gemüse (Petersilie, Grünkohl, Rote Rüben, Bleichsellerie oder Brokkoli, Fenchel und Chinakohl finden. Auch in Feigen oder in Vollkornbrot sind wichtige Bestandteile von Kalzium enthalten. Um ein Beispiel für die Deckung des Tagesbedarfs aufzuzeigen: 1 Liter Vollmilch am Tag beinhaltet etwa 1200mg an Kalzium. Am besten verteilt man allerdings die Kalziumaufnahme über mehrere Portion, wobei man darauf achten sollte beispielsweise nach einem Jogurt oder ähnliches nicht gleich Cola zu trinken oder Wurst zu essen, da sich das darin befindlich Phosphat an das Kalzium hängt und zu einer vermehrten Ausscheidung führt.
