Ein Mangel kann bei einer fehlerhaften Ernährungsweise, bei Leberschädigungen oder auch bei Einnahme bestimmter Medikamente, einem überhöhten Genuss von Alkoholika und vielen weitern Faktoren entstehen. Die Auswirkungen sind hierbei eine trockene Haut, Nägel, Augen und Haare, eine Verschlechterung der Sehfähigkeit, eine höhere Empfindlichkeit gegen Licht, Eisenmangel und Nachtblindheit. Ferner besteht ein höheres Risiko Krebs zu bekommen, sowie eine arteriosklerotischen Herzerkrankung, Fruchtbarkeitsstörungen, Gewebeschäden, Erblindung, ein reduzierter Geruchssinn und Störungen des Wachstums bei Kindern.
Doch auch bei einer Überversorgung mit Vitamin A können negative Symptome und Erkrankungen entstehen: Kopfschmerzen, Erbrechen, ein hoher Hirndruck, Durchfall, die Einschränkung der Tätigkeit der Schilddrüse, sowie eine Vergrößerung von Milz und Leber sind einige der möglichen Folgen einer so genannten Hypervitaminose.
