Gemeiner Spargel / Asparagus officinalis
Gemüsespargel, Korallenkraut, Schwammwurz
Der Spargel kommt in den warmen und gemäßigten Regionen Süd- und Mitteleuropas, Algeriens, Vorderasiens, Nordafrikas und des westlichen Sibiriens vor, wo er als Gemüsepflanze kultiviert wird.
Wilder Spargel wächst an trockenen, mäßig nährstoffreichen Standorten und kann auf Dämmen, an Wegrändern, in Dünen und auf Trockenrasen gefunden werden.
Der mehrjährige, krautige Spargel überdauert mit seinem Rhizom (Wurzelstock). Aus diesem treibt im Frühjahr eine fleischige, saftige Sprosse. Sie ist spiralig mit Niederblättern besetzt und hat eine weißliche oder blassrötliche Farbe.
Über der Erde geht die Sprosse in einen verzweigten, grünen, glatten Stängel über, der eine Höhe von 1,5 m erreichen kann. An ihm befinden sich blattartige, nadelförmige, glatte Zweige.
Der Spargel ist eingeschlechtlich, d.h. es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Die kleinen Blüten sind dreizählig und weiß. Aus den weiblichen Blüten bilden sich rote Beeren.
Im Spargel sind Saponine enthalten, die für dessen harntreibende Wirkung verantwortlich sind. Weitere Inhaltsstoffe sind Flavonoide, verschiedene Kohlenhydrate, wie Fructose (Fruchtzucker), Glucose, Saccharose und Mehrfachzucker. Auch Aminosäuren wie Asparaginsäure, Tyrosin, Arginin und Derivate (Stoff mit ähnlicher Struktur) des Methionins.
