Verarbeitete Bio-Nahrungsmittel - sind sie wirklich bio?

Auch bearbeitete Lebensmittel können das Bio-Siegel bekommen. Das klingt zunächst einmal widersprüchlich, ist es aber nicht. Denn die Fertiggerichte, Tiefkühlkost oder andere so genannte Convenience-Produkte können so hergestellt sein, dass die Bio-Richtlinien eingehalten sind. Sogar bei Konserven ist dies möglich, gleichermaßen bei getrockneten Lebensmitteln, Süßigkeiten oder natürlich Kaffee oder Tee. Nicht alle Lebensmittel können schließlich frisch in den Handel kommen, und Verbraucher wünschen sich schon vorgefertigte Nahrung zur einfachen Zubereitung. So kommt es, dass viele Produkte die Bio-Qualität aufweisen, auch wenn sie gar nicht danach aussehen. Sie sind ein fester Bestandteil des Angebots der meisten Läden.

Die meisten Lebensmittel sind vorbehandelt

Das so genannte Convenience Food macht den Hauptteil der Nahrungsmittel aus, die in Deutschland verkauft werden. Nahrung frisch vom Hof findet sich zwar in fast allen Lebensmittelläden und ist natürlich bei gesundheitsbewussten Menschen beliebt. Aber ohne verarbeitete Erzeugnisse kommen die meisten Menschen nicht aus. Bei diesen kann ebenso darauf geachtet werden, dass sie aus einer ökologischen Produktionsweise stammen.

Vorgefertigte Lebensmittel haben einige Vorteile gegenüber rohen oder frischen Waren. Sie verderben nicht so schnell, sind meist länger haltbar. Die Lebensmittel können vom Verbraucher ohne Vorbereitung (etwa Waschen, Schälen) erhitzt, vermengt oder hinzugefügt werden. Manche Produkte können sogar direkt aus der Verpackung verzehrt werden. Die Zubereitungszeit ist verkürzt. Davon profitieren viele Menschen, die zu wenig Zeit haben, sich ständig etwas selbst zu kochen. Um die Nahrung haltbar zu machen, muss der Bio-Charakter nicht zerstört werden.

Zu den bio-verträglichen Möglichkeiten gehören:

• Tiefkühlkost - lange Haltbarkeit dank Minustemperaturen
• Gekühlte Produkte aus dem Kühlregal
• Konservendosen und Konservengläser - durch Erhitzen konserviert
• Getrocknete Lebensmittel

Die Produkte umfassen beispielsweise:

• vorbehandelte Einzelprodukte wie Gemüse, Fisch
• tiefgekühlte Mischungen (etwa Reis-Gemüse) für die Pfanne
• Komplette Fertiggerichte, Fertigpizza
• Instant-Suppen, Nudelpfannen zum Aufkochen mit Wasser, Fix-Soßenmischungen und Ähnliches
• Kaffee, Tee, Getränkepulver
• Süßigkeiten wie Bonbons
• Brotaufschnitt, Brotaufstrich
• oder auch das Brot selbst
• oder sogar frische Salate mit verschiedenen Komponenten, die schon gesäubert und mundgerecht zerteilt sind

Hauptsächlich sind allerdings die Lebensmittel gemeint, die einen teilweisen oder vollständigen Ersatz für ein aus „reinen" Zutaten selbst gekochtes Essen darstellen. Vorgefertigte Lebensmittel wie z. B. Tiefkühlpizzen oder Packungen mit Fertigessen heißen Convenience Food, auf Deutsch etwa Bequemlichkeits-Essen. Die Produkte sind beliebt bei Singles, bei beruflich stark eingebundenen Menschen oder bei Familien, in denen im Alltag nicht so viel Zeit zur anspruchsvollen Zubereitung bleibt. Unter diesen Personengruppen finden sich viele, die trotz des unaufwändigen Charakters des Essens auf eine ökologische Herstellung nicht verzichten wollen.