Wird der Mangel während der Schwangerschaft nicht behoben kann es zu erheblichen Missbildungen an dem Baby kommen. Zudem zeigen sich gerade in einer Kombination von Eisen und Vitamin B12 schwerwiegende Folgen. Symptome für eine Unterversorgung können Veränderungen an der Mundschleimhaut, eine Blutarmut oder auch Verdauungsstörungen sein. Weitere mögliche Erkrankungen sind Arteriosklerose, Herz- Kreislauferkrankungen oder auch ein Schlaganfall. Besondere Schädigungen einer Überversorgung sind nicht bekannt, wobei in wenigen Ausnahmen die Entstehung von Allergien zu verzeichnen ist. Da die Folsäure licht- und hitzeempfindlich ist, empfiehlt es sich diesen Aspekt bei der Lagerung und Zubereitung der Lebensmittel zu beachten.
Letzte Aktualisierung am 10.12.2008.
