Ingwer / Zingiber officinale

Synonyme

Ingber, Imber, Immerwurzel, Ingwerwurzel

Herkunft / Wuchsgebiet

Die ursprüngliche Heimat der Ingwerpflanze ist nicht bekannt, sie stammt jedoch vermutlich von den Pazifischen Inseln.
Heute kann der Ingwer in den Tropen und den Subtropen gefunden werden. Angebaut wird er in Indien, Indonesien, Vietnam, China, Japan, Australien, Südamerika und Nigeria.

Allgemeine Beschreibung

Der Ingwer ist eine ausdauernde, krautige Pflanze mit schilfartigem Aussehen. Er überwintert mit seinem kriechenden, horizontal (waagerecht) wachsenden, weit verzweigten Wurzelstock. Aus ihm treiben die bis zu 1 m hohen, blütenlosen, einjährigen Scheinstängel.

Die Blätter des Ingwers sind länglich-lanzettlich, zugespitzt und ganzrandig. Sie werden bis zu 20 cm lang und sind zweizeilig angeordnet, d.h. sie stehen jeweils wechselständig zur gegenüberliegenden Seite des Stängels.

Ebenfalls direkt aus dem Wurzelstock sprießen die etwa 25 cm langen Blütenschäfte. Diese sind mit scheidigen Blättern besetzt. Die Blütenstände sind zapfenartige Ähren und sitzen endständig.

Ingwer bildet beerenartige Früchte.

Inhaltsstoffe / Wirkstoffe

Der Hauptwirkstoff des Ingwers ist das ätherische Öl. Dieses besteht aus verschiedenen Sesquiterpen-Kohlenwasserstoffen und -Alkoholen. Die Hauptkomponente ist Zingiberen, aber auch Zingiberol (ist vermutlich für den Geruch des ätherischen Öls verantwortlich), β-Bisabollen und Sesquiphellandren sind erhalten.

Nebenbestandteile des ätherischen Öls sind Mono- und Sesquiterpene.
Ingwer enthält nichtflüchtige Scharfstoffe, die Gingerole und Shogaole.