Echter Zimt / Cinnamomum veru
Ceylon-Zimt, Ceylonischer Zimtbaum, Kaneelbaum, Kanel, Malabar-Zimt
Der Zimt stammt ursprünglich aus Sri Lanka, kommt aber ebenso im tropischen Asien, auf den Karibischen Inseln und den Seychellen vor. Angebaut wird er jedoch auch in anderen tropischen Ländern.
Der immergrüne, dichtbelaubte, strauchartige Zimtbaum kann bis zu 12 m hoch wachsen. Er hat zylindrische Äste und eine graubraune Rinde. Unter dieser befindet sich die Zimtrinde.
An den Ästen wachsen waagerecht abstehen bzw. leicht geneigt die etwa 12 cm langen Blätter. Diese sind gegenständig angeordnet, rundlich bis eiförmig, zugespitzt und ganzrandig. Ihre Oberseite ist glänzend. Junge Blätter sind anfangs noch rot, werden jedoch später grün.
Die weißlich grünen Blüten sind in Rispen angeordnet. Sie stehen achsel- oder endständig und bilden beerenartige Früchte. Diese besitzen kurze Stacheln und sind länglich bis eiförmig.
Zimt besteht hauptsächlich aus ätherischem Öl, dem Zimtöl. Dessen Hauptbestandteil ist Zimtaldehyd. Ein weiterer wichtiger Bestandteil des Öls ist außerdem Eugenol, das auch in Gewürznelken vorkommt.
Ebenfalls enthalten sind Mono- und Diterpene, Phenylpropanderivate, Polysaccharide (Vielfachzucker), Gerbstoffe und in geringen Mengen trans-Zimtsäure.
